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油炸機的安全防護裝置是預防火災、爆炸和實際操作事故重要設計方案，普遍類型包括以下幾類：
防超溫自動斷電設備：當加熱溫度超出預置標準值時，能不同于基本溫度控制系統全自動關閉電源或燃氣供應，避免溫度無法控制引起火災，尤其是在食品制造等工業場景里是重大事故隱患判斷的重要規定。
自動噴淋系統：利用火苗或溫度探測器認知火災事故前期數據信號，立即啟動滅火器噴涌，迅速澆滅油火，系統軟件一般由消防滅火器、噴嘴、管路和控制系統構成，需維護保養以保證穩定性。
防干燒保護和超溫斷電保護：防干燒功能在油量過低或全無油狀況下斷電保護，防止設備損壞著火；超溫斷電保護則檢測環境溫度并且在出現異常升高時斷開電力能源，常和防超溫設備協調工作。
防燙傷設計方案：包含隔熱保溫機殼、隔熱搖桿和接地系統，減少設備外表溫度從而減少燒傷風險性，以確保用電安全；一部分設備還配備了兒童鎖，避免操作失誤。
多種安全集成維護：油炸機一般融合多種多樣防御機制（如防干燒、超溫關閉電源、天然氣泄漏檢查等），產生綜合性防護體系，比如一部分型號規格標準配置“六大安全防護裝置”，包含加溫、電氣設備機械方面的安全防護。
